そのままあんに閉じ込めています。
絞らずに素材の旨みや栄養を
キャベツなど野菜はすべて手切りなので水分があまり出ず、
繊細な風味をお楽しみいただけます。
契約農家に依頼しているため
特に香川特産の唐辛子「本鷹」は
野菜も基本は地元産、旬のものを取り寄せ、
牛はＡ４からＡ５ランクのものを使用しています。
豚は鹿児島、鴨は丹波、鶏も国産のものを厳選し
口福包み餃子の素材は国産にこだわり、

軽くいくらでも食べられます。
むしろお互い相乗効果でおいしくいただけ、
皮の存在感はあるのにあんの邪魔はしない、
皮だけ食べてもおいしい皮です。
皮に少し甘みがあり食味が良く、
通常パン作りに使う高級小麦粉を使っているので、
特注した皮です。
逆に蒸し面はなめらかでもちもちするように
焼き色にこだわり焼き面がパリッとする、
口福包み餃子の皮は四角い焼き面を活かすために